Informazioni generiche sul corso di terzo livello
Il corso che porta all'esame finale di sommelier mette a frutto le conoscenze acquisite nei due livelli precedenti per abbinare al meglio cibi e pietanze. Sono infatti prese in considerazione le tecniche che permettono di valutare la qualità dell'abbinamento cibo-vino e di eventualmente proporre alternative.
Il corso è articolato su 10 lezioni.
Lezione n. 1:
Alimentazione
Lezione n. 2:
Metodologia dell'abbinamento - successione dei vini e dei cibi.
Lezione n. 3:
Antipasti
Lezione n. 4:
Primi piatti - salse condimenti
Lezione n. 5:
Il pesce
Lezione n. 6:
Le carni
Lezione n. 7:
Le verdure, funghi e tartufi
Lezione n. 8:
I formaggi
Lezione n. 9:
I dolci
Lezione n. 10:
Lezione riepilogativa e parte d'esame sulla successione dei vini e delle pietanze. Cucina di territorio.
E' inoltre prevista una lezione riepilogativa prima dell'esame.
Al corsista viene fornito un kit di accessori che va ad integrare quelli dei precedenti livelli. In questo corredo si trova: il libro di testo scritto appositamente per il corso; il taccuino delle degustazioni. La nostra Delegazione premia inoltre i promossi con il tastevin come riconoscimento dell'impegno e segno di distinzione del raggiunto traguardo.
La formazione è affidata ad operatori del settore, tecnici professionisti e docenti universitari.
