Informazioni generiche sul corso di secondo livello
Il corso ha lo scopo di fornire al futuro sommelier la conoscenza enografica necessaria per suo arricchimento personale e per affrontare con i dovuti strumenti il corso di terzo livello incentrato sugli abbinamenti.
In questo livello vengono prima visitate tutte le regioni italiane approfondendo i vini e i vitigni che più le caratterizzano, poi si passa, con le stesse finalità, a tutte le nazioni del mondo. Il futuro sommelier si costruisce così una base di informazioni che lo aiuteranno poi nella localizzazione dei vini e nel loro abbinamento con la cucina del territorio.
Il corso si articola su 13 lezioni:
Lezione n. 1
Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta
Lezione n. 2
Lombardia, Trentino Alto Adige ed Emilia Romagna
Lezione n. 3
Veneto e Friuli Venezia Giulia
Lezione n. 4
Toscana e Umbria
Lezione n. 5
Abruzzo, Molise, Marche e Lazio
Lezione n. 6
Campania, Basilicata e Puglia
Lezione n. 7
Calabria, Sicilia e Sardegna.
Lezione n. 8
Francia 1 (Borgogna, Champagne, Alsazia)
Lezione n. 9
Francia 2 (Bordeaux, Loira, Sud-Ovest)
Lezione n. 10
Francia 3 (Rodano, Provenza, Corsica) e Portogallo
Lezione n. 11
Spagna e resto d'Europa (Germania, Svizzera, Austria ecc.)
Lezione n. 12
Resto del Mondo 1 (Americhe)
Lezione n. 13
Resto del Mondo 2 (Sudafrica, Australia e Nuova Zelanda)
E' inoltre prevista una lezione riepilogativa prima dell'esame.
Allo studente viene fornito un kit di accessori che va ad integrare quello del primo livello. In questo corredo si trova: il libro di testo riportante le mappe enografiche delle varie regioni interessate scritto appositamente per il corso; il termometro vini con custodia di alluminio; un taccuino delle degustazioni.
La formazione è affidata ad operatori del settore, tecnici professionisti e docenti universitari.
