Informazioni generiche sul corso di primo livello
Lo scopo del corso è di fornire le informazioni sugli aspetti fondamentali che riguardano la figura del sommelier. In pratica si gettano le basi di conoscenze che verranno poi approfondite, sia nei corsi successivi, sia attraverso approfondimenti personali per fornire i futuri sommelier della necessaria dimestichezza con gli argomenti del loro sapere.
L'ampia panoramica delle tematiche affrontate è utile anche per chi vuole semplicemente farsi una idea di cosa significhi diventare sommelier e cerca un approccio al mondo del vino più ragionato e più attento. L'occasione può essere quella di riscoprire certi gusti o di riprendersi dei momenti per sé in contrasto con i frenetici ritmi moderni.
Il corso si articola su 13 lezioni, in genere settimanali, che trattano dei seguenti argomenti:
Lezione n. 1
Le funzioni del sommelier
Lezione n. 2
Fisiologia dei sensi
Lezione n. 3
Analisi sensoriale
Lezione n. 4
Viticoltura
Lezione n. 5
Enologia: vinificazione vini bianchi
Lezione n. 6
Enologia: Vinificazione vini rossi e rosa
Lezione n. 7
Enologia: spumanti
Lezione n. 8
Enologia: vini speciali
Lezione n. 9
Enologia: alterazioni, difetti, malattie
Lezione n. 10
Legislazione
Lezione n. 11
I distillati
Lezione n. 12
Birra e altre bevande
Lezione n. 13
TEST FINALE
E' inoltre prevista una lezione riepilogativa prima dell'esame.
Come materiale di corredo del corso, oltre la valigia in similpelle con logo FISAR contenente 4 bicchieri ISO da degustazione, sono previsti: il quaderno delle degustazioni con le mappe degli aromi; la spilla FISAR; un levatappi professionale; un blocco note con matita; un accendigas ricaricabile (sostituisce la candela nell'esame visivo) e il nuovo libro di testo, edito dalla FISAR, scritto appositamente per seguire il corso.
La formazione è affidata ad operatori del settore, tecnici professionisti e docenti universitari.
