Ingredienti per 4 persone:
500 gr di farina gialla
1/2 litro di latte
350 gr di fontina valdostana piccante
100 gr di burro o margarina
100 gr di grana grattugiato
sale e pepe
Preparazione:
Versate nel paiolo o in una pentola idonea alla cottura della polenta il latte e un litro di acqua; portate ad ebollizione, salate e versatevi la farina, sempre mescolando.
Cuocete la polenta per 50 minuti, poi rovesciatela su un piano di lavoro in marmo o su di un tagliere e fate raffreddare e tagliatela a fette molto sottili. In una teglia imburrata fate uno strato di polenta, spolverizzatela con pepe e grana; mettete qualche piccola noce di burro e coprite con fettine di fontina. Ripetete gli strati nell'ordine, ultimando con la fontina ed il burro.
Introducete la teglia in forno caldo a 180° e fate cuocere per 20 minuti circa, in modo che la fontina si sciolga bene e la superficie risulti gratinata.
